转 如何泡发海参

下面以6根淡干海参为例(重37克),详细解说怎么发制淡干海参

  发制淡干海参最好选用纯净水,特别在煮过以后泡发的时候要用纯净水。如果你家的自来水水质相当好,无异味,无杂质,当然也能用,但这样的自来水可能不太好找。

第一步、浸泡海参

  海参冲洗干净,放在保证没有油脂的干净容器中,倒入纯净水浸泡起来,纯净水的用量不能低于海参的3倍。然后再把容器放在冰箱的0度保鲜层,让水温保持在0到4度之间(保持这个温度是为了抑制细菌繁殖),每隔24小时换一次纯净水。

  6根海参的干重是37克,浸泡24小时后重68克,浸泡48小时后重93克,浸泡87小时后重107克。此时我们可以用手捏捏海参,感觉参体没有硬芯就捞出来,有硬芯的就再继续浸泡,直到没有硬芯为止。

第二步、去除杂质

  用剪刀顺着海参的切口剪开,去掉沙嘴,再顺便把海参的筋剪断,这样可以让海参发的更大些。然后再把海参用自来水冲洗一下,把体内的杂质完全冲洗干净。

第三步、煮发海参

  在干净无油的锅里倒入适量冷水(水量约为海参的4倍),放入海参,用中火煮至水开,再转成最小火慢慢地煮,不要让锅里的水沸腾。

  煮到40分钟左右的时候,用筷子试试能不能轻松戳穿海参,能轻松戳穿的就及时取出来,不能戳穿的就继续煮,直到所有海参都能轻松戳穿。

  把煮海参的水全部倒掉,重新倒入干净的冷水,再次放入海参,煮50分钟左右,捞出洗净。此时你会发现海参重量为78克,体积比煮之前缩小了一些。

  实践证明2次煮发的效果更好,海参发的更大,更容易泡发,所以不要偷懒哦,不要把两次煮发合并为一次煮发。

第四步、泡发海参

  煮好的海参放在保证无油的干净容器中,倒入3倍量的纯净水浸泡起来,也是移入冰箱的0度保鲜层浸泡,每隔24小时换一次纯净水。

  大约泡发3天左右,如果海参手感滑润,和摸肉皮冻很相似,参体看上去丰满,体积相当于干海参的4倍以上,就说明海参泡发好了。把泡发好的海参先捞出来,没有泡发好的再继续浸泡。

  发好的海参如果当时不吃,可以用保鲜膜逐个包好,放入冰箱里冷冻保存,吃的时候取出来自然解冻,或者用温水化,千万别用热水烫煮的方法解冻,那样会让海参缩小变硬,嚼不动。

泡发淡干海参的经验总结——

  1、泡发海参的每个步骤,所用时间都只能仅供参考,因为发制海参不能以时间论好坏,关键是看有没有达到相应的标准。

  2、没发好的海参可以重新发制,发好的海参如果因为操作失误而缩小变硬,也可以重新发制。

  3、海参筋是个好东西,别扔,煎断就行了。好的海参应该是白色的筋,黄色或其它颜色都是劣质海参。

  4、用海参烹制菜肴切记不要加醋,因为当PH值小4.6的时候,海参的蛋白质就会发生变化,出现凝集和收缩。

  5、泡发海参的整个操作过程中,都不能沾上油脂,否则会让海参融化掉。

  6、泡发海参的过程中也不能沾碱,否则会让海参腐烂变质。

  7、泡发过程中也不能沾盐,否则会让海参发硬,没有办法充分涨发。

  8、烹制海参的时候如果需要上色,必须用糖色,尽量少用酱油,否则也容易让海参回缩。
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《将进酒》,《惜罇空》

惜罇空 (敦煌石窟版)

君不見黃河之水天上來,奔流到海不復迴。

君不見床頭明鏡悲白髮,朝如青雲暮成雪。

人生得意須盡歡,莫使金罇空對月。

天生吾徒有俊才,千金散盡還復來。

烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百盃。

岑夫子,丹丘生,與君歌一曲,請君為我傾。

鐘鼓玉帛豈足貴,但願長醉不用醒。

古來賢聖皆死盡,唯有飲者留其名。

陳王昔時宴平樂,斗酒十千恣歡謔。

主人何為言少錢,徑須沽取対君酌。

五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁。

將進酒

君不見黃河之水天上來, 奔流到海不復回!

君不見高堂明鏡悲白髮, 朝如青絲暮成雪。

人生得意須盡歡, 莫使金樽空對月,

天生我材必有用, 千金散盡還復來。

烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯。

岑夫子、丹邱生,將進酒,杯莫停!

與君歌一曲, 請君為我傾耳聽!

鐘鼓饌玉不足貴, 但願長醉不願醒,

古來聖賢皆寂寞, 唯有飲者留其名。

陳王昔時宴平樂, 斗酒十千恣歡謔。

主人何為言少錢, 徑須沽取對君酌,

五花馬、千金裘, 呼兒將出換美酒, 與爾同銷萬古愁。

转载 https://roxhaiy.wordpress.com/2019/08/23/%e6%9d%8e%e7%99%bd%e7%9a%84%e3%80%8a%e5%b0%87%e9%80%b2%e9%85%92%e3%80%8b%e4%b8%8e%e3%80%8a%e6%83%9c%e7%bd%87%e7%a9%ba%e3%80%8b/

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诺贝尔经济学奖获得者美国经济学家弗里德曼说:“花自己的钱办自己的事,既讲节约,又讲效果;花自己的钱,办别人的事,只讲节约,不讲效果;花别人的钱,办自己的事,只讲效果,不讲节约;花别人的钱办别人的事,既不讲效果,又不讲节约。”

世界上绝大多数人并不把思维当作乐趣,大多数人宁可使用无需思考的笨办法也懒得花时间去思考,多数人习惯于盲从周围人们的观点而看不到其中显而易见的内在矛盾。乐于思考的人,在这个世界上不仅寂寞,而且很容易陷入孤立。

大清朝最大的优点是诚实、不装B。不是国民投票选出的官员,称为朝廷命官。官员上任都会说是为朝廷效力,从不会骗百姓说为人民服务。官员发布命令直接曰:皇上有旨或本官什么什么……,从不会说我代表清朝百姓。

【亡国先亡士:独立思考的知识分子存在的必要性!】一个民族的知识分子,除了要考虑这个民族的过去、当下,最重要考虑它的未來,每个知识分子的眼晴就像探照灯,照亮着这个民族的未來,如果这些探照灯全部被熄灭了,这个民族的前途是黑暗的,会跌入万劫不复的深渊!——張維迎

一个肮脏的国家,如果人人讲规则而不是谈道德,最终会变成一个有人味儿的正常国家,道德自然会逐渐回归;一个干净的国家,如果人人都不讲规则却大谈道德,谈高尚,天天没事儿就谈道德规范,人人大公无私,最终这个国家会堕落成为一个伪君子遍布的肮脏国家。——胡适

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2.记录一下住过的酒店,公司安排是科伦坡的Ocean edge hotel,服务一般,不适合旅游人群。第一次到兰卡去PO1区域路测感受网络,体验了亭可马里Trincomalee和Passikudah的美景, 五星酒店众多,印象最深的是Amaya Beach Passikudah酒店,拍了几张纪念。

阅读一篇短文

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我希望你们在未来岁月中,

不时遭遇不公对待,

这样才会理解公正的价值所在。

愿你们尝到背叛滋味,

这会教你们领悟忠诚之重要。

抱歉,我还希望你们时常会有孤独感,

这样才不会将良朋挚友视为理所当然。

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这样才会意识到机遇在人生中的地位,

进而理解你们的成功并非命中注定,

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当你们偶尔遭遇失败时,

愿你们受到对手幸灾乐祸的嘲弄,

这才会让你们理解体育精神的重要性。

愿你们偶尔被人忽视,

这样才能学会倾听;

感受到切肤之痛,

才能对别人有同情的理解。———美国首席大法官约翰•罗伯茨(John Glover Roberts, Jr.)